Nisha’nın evine Bangalore’da konuk oldum ve bir sabah bize Idly ve yanında inanılmaz lezzetli bir sebze güveci hazırladı. Idly, buharda pişen ve fermante edilmiş siyah mercimek ve pirinçten yapılan değişik bir tuzlu kek çeşidi ancak ne var ki bu başka bir tarifin konusu.

Şimdi, bu güveci aslında dilediğiniz sebzeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz ama birebir aynısı olsun derseniz işte Nisha’nın tarifi:

2 Soğan

3 Patates

1 Büyük havuç

Bir avuç köri yaprağı

Bir büyük parça zencefil (soyulmuş ve ince ince kesilmiş)

1 Acı yeşil biber

1 Tutam zencefil tozu

1 Tutam zerdeçal

1 Bardak Hindistan cevizi sütü ya da 30 gr Hindistan cevizi tozu

Sebzeleri doğradıktan sonra düdüklü tencereye koyun ve üzerlerini örtecek kadar miktarda su ilave edin.

15-20 dakika kadar pişirin (3 düdük çalana kadar). Kapağı açın, hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kapağı kapatmadan 5-6 dakika kaynatın. Afiyet olsun.

 

• curry leaves
• india
• vegetable stew
• vegetarian